Táblázatot egy étteremben: ismerik az etikettet

Minden felnőtt legalább egyszer meglátogatta az éttermet. Bizonyára lenyűgözte a különböző élelmiszer-eszközök száma. Annak érdekében, hogy ne jöjjön be egy nehéz helyzetbe, érdemes tudni, hogy miért van szükség ezekre az eszközökre, és hogy mi legyen az etikett szabályai.

Az étteremben a táblázat beállítása a nap különböző időpontjaiban változhat. Az esemény típusa is fontos. Egy dolog, ha délután elmentünk a legközelebbi étterembe ebédre, amikor az etikett-normák betartása nem nagy dolog. És ez egy másik dolog, ha meghívást kap egy bankettre vagy a recepcióra egy ünneplés alkalmával, amikor a teljes vendéglátást figyelik.

A megfelelő kiszolgálás magában foglalja a lemezek, poharak és evőeszközök bizonyos sorrendben történő elrendezését. Először is, előtted látni fogsz egy tányért, amelyen általában egy forró edényt helyezsz. Ezt szolgálják. A bankett megkezdése előtt egy kisebb, harapnivalót tartalmazó tányér kerül elhelyezésre.

Az étkező lapok bal oldalán néhány villát találunk a különböző ételekhez, a jobb késekhez és egy evőkanálhoz. Az etikett étkezés közben először a széleken lévő eszközöket kell bevennie. A snacklemez mögött a desszert eszközei vannak. Balra egy patty tányért helyeztek, amelyre kenyeret, jobbra pedig boros pohárokat (fehér és piros) és egy pohár vizet tettek.

Azoknál az intézményeknél, ahol az emberek különböző eseményeket eszik és ünneplik, a megjelenés nagyon fontos. Ez nemcsak érdekes belső teret, hanem asztali beállítást is jelent a látogatók számára.

Reggeli vagy vacsora, a vendégek szokásos fogadása vagy bankett, a végrehajtás sorrendje és az ügyfélszolgálat sorrendje bizonyos szabványok hatálya alá tartozik. Érdemes azonban megjegyezni, hogy jelenleg a szabványok túlságosan súlyosak. Például megengedett volt színes edények használata. Ez különösen igaz a nemzeti éttermekre, ahol a fehér ételek egyszerűen helytelenül (arab vagy kínai nyelven). A kenyér megrendelése esetén az asztalon egy pite lemez lesz.

A minimalista stílus, amely megérintette és szolgált. Az elhelyezéshez használja a minimális számú tételt.

Egy jó étteremben, amely a hírnevéről gondoskodik, az asztalok mindig készen állnak a vendégek fogadására és ételeket szolgálnak fel. Ez az úgynevezett előszolgálat. A hall előkészítése a vendégek fogadására, és az első látogatók érkezését megelőzően történik.

A táblázatok szükségszerűen terítővel vannak borítva, és bizonyos számú készüléket helyeznek rájuk, amelyet ezután az ügyfélszolgálatban használnak fel.

Az asztalokon láthatjuk a fűszerek, a borospohár, a torta lemezek felszerelését. Egyéb szükséges eszközök kerülnek elrendezésre az extra kiszolgálás során, attól függően, hogy milyen ételek vannak a rendelésben. A táblázatokban az evőeszközök használatához szükséges evőeszközök tartoznak: kések, villák, kanálok.

Minden egyes ülés előtt egy ruhával készült szalvéta, amely különleges módon díszített elemként szolgál. A szalvéták szép elrendezésének számos módja van. A legfontosabb dolog - bizonyos feltételek betartása:

• a termékeket könnyen ki lehet bontani;
• kibontakozásuk után nem lehet gyűrött.

Az asztalokat általában kis mesterséges vagy friss virágokkal díszített vázák díszítik. Természetesen a virágokat nem szabad megcsiszolni.

Gyakran előfordul, hogy a pincérek, akik eltávolítják a táblát néhány látogató után, azonnal töltenek teljes szolgálatot másoknak. Az eljárás sorrendje a következő:

• fedje le az asztalt szalvétával;
• ételeket szolgálnak fel;
• szolgáló eszközök;
• borospohár és szemüveg;
• Érdekes összecsukni a szalvétákat és díszíteni az asztalot velük;
• tartályok elrendezése fűszerekhez;
• díszítse az asztalt virágokkal vázában vagy gyertyákban.

A pincérek a rendelés elfogadását követően elkészítik a táblázatot a közelgő étkezéshez: távolítsák el az extra tányérokat és készülékeket, és gondoskodjanak a rendezett ételek kiszolgálásához. Szükség esetén az asztal kiegészítõ evőeszközökkel kerül felszolgálásra: vajkés, kaviár spatula, speciális villák osztrigákhoz, rákok. A desszerthez a tálcát édességek és cukor fogókkal egészítik ki. A korábban megrendelt megrendelés esetén a vendégek a már lefektetett asztalnál ülnek, ahol hideg ételek fogyaszthatók.

Az ételek kiszolgálásához sor kerül, és a pincér köteles betartani ezt a szabványt. Az ételeket egyidejűleg kell adni mindazoknak, akik az asztalnál ülnek.

A forró ételekhez az ételek különleges része van, amelyben elkészítik őket. Forró ételeket szolgálnak fel ugyanabban a tartályban, egy papírszalvétával borított tányérra helyezve.

A megrendelt levest egy nikkel-ezüst tálban egy kis tányéron szolgálják fel. Külön szolgáltatják a fűtött, mély tányérokat vagy bouillon csészéket. Emellett leves vagy húsleves is felszolgálható egy pohárba vagy tányérra. Ebben az esetben egy csészealjra kell helyezni. A leves levest egy speciális mártással tálaljuk.

Az alkoholtartalmú italok ellátásával kapcsolatban számos szabály létezik. Mind a szemüveg, a borospohár, a szemüveg és a kiszolgálásuk sorrendje, mind az ételek, amelyeknek megfelelnek, egyaránt vonatkoznak.

A vacsora vagy a bankett általában aperitifvel kezdődik. Az alkoholos és alkoholmentes aperitifként különféle italokat használnak. Ez lehet pezsgő, vermut, erősített borok, borkeverékek, gyümölcslevek. Egy szalvétával borított tálcába kerülnek.

Minden ital saját kapacitással rendelkezik. Például a martini, háromszög alakú borospohár, pezsgő - magas, karcsú szemüveg, erősített borok - poharak, borok és borkeverékek - szemüvegéhez. A koktélokat és gyümölcsleveket pohárban szolgálják fel, és tubulusokat kínálnak.

Aztán, amikor elkezdődik az étkezés, jön a borfordulat. Az asztalon felszolgált két pohár közül a kisebb a fehérbor, a nagyobb a piros. A megrendelt bor nem az ügyfelek számára készült, a parafa egy speciális csészealjra kerül.

A pohárba töltött bor előtt a pincér kis mennyiséget önti az asztal tulajdonosának - az ügyfélnek. És csak miután jóváhagyta, a vendégek szolgálnak. A szolgálat egy idősebb nővel kezdődik, majd a férfiak szolgálatra kerülnek, a szolgálati idő szerint. Az eljárás az asztal fogadójának pohárának kitöltésével ér véget.

A bankett előkészítéséhez használt klasszikus asztali beállítás szinte minden étteremben megfigyelhető. Sokan közülük a stílus végét követően fehér ételeket használnak. De színes ételek mellett az ünnepi asztal ugyanolyan jól néz ki.

Mire a vendégek megérkeznek a megrendelt bankettre bármelyik étteremben, az ételeket tartalmazó lemezeket, különösen hideg ételekkel, az asztalra helyezik.

A prémium kategóriájú étteremben, amely egyedülálló belső teret és szolgáltatást nyújt, az asztalokat porcelánnal tálalják, melynek fehér színű tökéletes.

A következő tréningfilmet a Courtyard by Marriott Irkutsk City Center étterme mutatja be.